L-Carnitine左旋肉鹼與Acetyl-L-Carnitine乙醯左旋肉鹼
L-Carnitine左旋肉鹼早期有個名詞為維他命Bt，屬於水溶性營養素。這與其他水溶性營養素有個同樣的缺點，就是很容易排出體外而未吸收完全，所以，後來將L-Carnitine乙醯化，欲使其成為脂溶性的營養。
但是，有研究證明乙醯化的肉鹼，並不會增加血液中L-Carnitine的濃度，很快的就經過腎臟排泄掉。研究中也證明乙醯左旋肉鹼較左旋肉鹼更易於通過腦血管障壁，此方面乙醯左旋肉鹼是勝於左旋肉鹼。
能
幫助身體內的脂肪燃燒與代謝，在食物中的，羊肉裡卡尼丁含量相當多，100 g羊肉含卡尼丁126
mg，約為牛肉的3倍，豬肉的9倍。日本，每人每天建議理想攝取量為300-500 mg（上限為1000
mg）。還有卡尼丁有降低中性脂肪與不好膽固醇的作用、也能抑制肝臟與心肌脂肪的蓄積。因在羊肉與牛肉等含有卡尼丁，今後從食物方面也可以補充。或者利用
營養補充食品，好好補充卡尼丁可以讓脂肪經常燃燒，体脂肪可以減少。
Acetyl L-Carnitine 乙醯左旋肉鹼(卡尼丁)是左旋肉鹼的天然型態，為運送脂肪酸之媒介，促進脂肪氧化作用，可幫助脂肪的燃燒並提供身體更多的能量。此外還可以貯存並調節能量 ATP 的供給，達到增強身體的耐力，及降低體內膽固醇和三酸甘油脂的效果。
許
多老化的現象是由於細胞內的粒腺體長期受到自由基侵害而減少，無法提供細胞呼吸與產生足夠的能量因而死亡。Acetyl-L-Carnitine
乙醯左旋肉鹼含有L-carnitine，可以提供腦細胞足夠的能量，還提供 Acetyl-CoA
可以活化腦細胞的訊息傳導，因此許多臨床研究均發現它能預防治療老年失智症，並增進學習力與記憶力。對中樞神經和周圍神經元的生長、發育、正常狀態的維
持、損傷後的保護和軸突的有效再生都有著重要作用。
此外 L-Carnitine 左旋肉鹼的補充對於素食者來說非常重要，因為一般素食者的飲食內容很難攝取到足夠的L-Carnitine。
L-carnitine早期的名字是維他命Bt，屬於水溶性維他命，有人譯名為（左旋肉酸、卡尼丁），營養學家多稱它為（肉鹼），目前國內將肉酸視為營養保健類食品，主要功能在於使肝臟、骨骼肌和心肌的脂肪酸氧化，產生能量。
L-Carnitine
為脂肪和能量代謝所必須的物質，長鏈脂肪酸只能自細胞運送至粒線體外，待其與 L-Carnitine
結合後，方能進入粒線體中進行能量代謝循環。因此L-Carnitine
能促進並加速脂肪酸產生能量之作用。當L-carnitine缺乏時，脂肪酸會堆積在細胞內，其代謝物會累積在粒線體中而產生毒性，身體所需的能量因而匱
乏，出現疲勞、肌肉無力、肥胖、血脂升高。
紅肉和乳類紅肉和牛奶皆富含有carnitine，祇是牛奶在加工過程中，其內之carnitine通常已遭破壞，長期吃全素的人很容易會缺乏肉鹼導致能量缺乏無力。
參考:
http://www.holyup.com/catalog/product_info.php?products_id=139
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